6道好吃到停不下来的家常菜,
6道好吃到停不下来的家常菜,
1,香菇葱香鲫鱼
食材;鲫鱼、香菇、火腿、香葱、大蒜、姜、料酒、郫县豆瓣、酱油、花生油
做法
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。
2,红烧大虾
食材:大虾,糖,鸡汤,醋,酱油,盐,味精,烧酒,洋葱,生姜,猪油。
做法
1,将虾头沙包取出,取出虾肠,离开皮肤,用水冲洗。
2,葱,姜切成片。
3,加入猪油
4,镬,大火80%火,放入虾仁煎至热50%,取出。
5,拌入剩余油50克,加入葱、姜、炒香,再加入鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、酒、味精和大虾,轻轻五分钟,捞出大虾(去掉葱姜不要用),整齐地放进盘内,然后浇汁在虾顶上。
3,丝瓜炒鸡蛋
食材:丝瓜鸡蛋,油,盐,料酒,葱花。
做法
1、将鸡蛋23颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
4,孜然椒盐小土豆
食材:小土豆、孜然、蒜头、小米椒、青椒、辣椒面、味椒盐、油;
做法
1,小土豆洗干净备用,同时备好其他配料;小土豆带皮入水煮熟;
2,不确定的用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可以了;
3,煮熟的小土豆,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了;
4,把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁,裂开没关系;
5,锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入小土豆;
6,小火煎至略显金黄,表皮有点脆,土豆装起备用;
7,洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎;
8,放入孜然,炒香;再放小土豆重新翻炒;翻炒均匀后放入辣椒面;
9,再次翻炒均匀,辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加;
10,调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可;
5,风味茄子
食材;茄子,生粉,蒜,酱油,醋,糖,盐。
做法
1、茄子切成细长条,茄条蘸下水然后拍上生粉,锅内放油,油七分热时下茄条。
2、炸到发黄捞出,然后复炸,这样可以使得茄子酥脆,蒜切碎,糖两勺,醋两勺,适量盐调好。
3、锅热后放入调好的芡汁,多熬会,熬到糖变粘稠,下炸好的茄条,快速翻炒,挂上浆即可。
6,咸蛋黄豆腐
食材:豆腐、香葱、姜、彩椒、咸鸭蛋、盐、胡椒粉、香油
做法,
1,将豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟
2,香葱、姜、彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁
3,锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香
4,倒入咸蛋黄炒一下,再倒入高汤烧开
5,倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味
6,调少许白胡椒粉提味,撒彩椒碎丁、香葱碎,淋少许香油
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