好吃不腻的几道下饭菜

好吃不腻的几道下饭菜

大盘鸡

主料

青椒、洋葱、土鸡、土豆、土豆粉条、红椒、小茴香、姜、生抽、郫县豆瓣酱、草果、八角、桂皮、蒜

做法

1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。姜切片，葱切段，所有香料放在一起。

2、土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。

3、倒入鸡块大火翻炒。炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。

4、加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。

5、倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。

6、加入土豆粉条焖煮2、3分钟。加入洋葱翻炒。最后加入青、红椒块翻炒均匀。出锅装盘。

凉拌白菜梗

白菜5片胡萝卜1个黑木耳100克生姜10克大蒜4瓣小米辣4个

1.将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用。

2.将胡萝卜、黑木耳也切成细条状。

3.将白菜梗切成细条状。

4.锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水。

5.继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水。

6.最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水。

7.起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀。

8.再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。

9.将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。

小窍门：

1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏。

2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整。

3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。

鱼香鸡丁

食材

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法

1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

香辣口水鸡

黄瓜1根鸡大腿1个油辣子4勺姜片4片米醋1勺盐2克花生油1小勺米酒2勺大蒜10克

1.准备好材料，葱花可要可不要，我用的是米酒去腥，吃起来也香。

2.将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。

3.电饭锅里加入清水，放上蒸架，我用的是紫米的，内配蒸架。

4.将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。

5.盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短23分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。

6.15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。

7.鸡腿取出来后切片。

8.此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。

9.将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去。

10.鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。

凉拌香辣土豆片

食材

食材：土豆250克

调料：香葱2根盐1克鲜酱油10克芝麻油5克花椒油2克辣椒油适量熟白芝麻适量

做法

1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2再放入沸水中煮熟，约23分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出

3将小香葱洗净后切成葱花备用

4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可

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