教你做外皮软糯细腻，不发硬的冰皮月饼

教你做外皮软糯细腻，不发硬的冰皮月饼

每年中秋节前我都会自己动手做月饼，因为我觉得这是一件很有仪式感的事情，自己吃也行，送礼也倍有面。

很多人觉得做月饼很复杂，其实不然，相比广式月饼，冰皮月饼的做法更加简单，无需用烤箱烘烤，好吃又不上火。做好后的饼皮月饼，外皮半透明，隐隐约约可以看到内馅，而且吃起来柔软细腻、软糯清凉，更加适合夏天哦！

材料：冰皮粉150克，蝶豆花3克，莲蓉250克（6个量）

步骤：

1.提前把材料准备好备用。

2.取出蝶豆花用80克热水泡开。

3.泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。

4.70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。

5.揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

6.量出25克的白色面团，加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团

取25克深色面团，加入50克的深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团

7.再将三个面团合在一起，揉成长条。

8.将三色成团切出6个小剂子，每个大约25克，莲蓉分成25克一个的小份。

9.将冰皮粉包住莲蓉馅。

10.放入面团压出月饼即可。

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