10道家常菜!搭配点肉在里面

10道家常菜!搭配点肉在里面尖椒回锅肉材料:(主料)五花肉(400克)、辣椒(5个)(辅料)葱、姜、蒜适量做法:1.准备食材。2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。肉酿白菜卷用料:大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉做法:1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切;2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味;4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用;5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅;6.从下往上卷起来;7.两边的菜叶子再往里面收整;8.包好的白菜卷;9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来;10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香;11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;12.将芡汁淋在白菜卷上即可。韭菜猪肉水饺用料:蚝油若干、鸡蛋一至两只、韭菜半斤、马蹄若干、猪肉猪前腿若干做法:1.所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌均匀。2.韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀。3.饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。4.左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。5.重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧。6.接下来在沸水中煮饺子就可以吃了。珍珠圆子用料:糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许做法:1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时2.猪肉与姜一起剁成肉馅3.加入少量盐和少许生粉4.再根据个人口味加少许鸡精5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可红烧狮子头用料:(主料)猪肉500克(辅料)鸡蛋1个、白菜5片、粉丝1把(调料)食盐5克、酱油8克、姜5克、小葱10克、生粉5克、植物油30克、米酒8克、白糖6克做法:1.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中2.盆中添加酱油、米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头:取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌红烧猪蹄用料:(主料)猪蹄2个(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克做法:1.准备好食材2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右9.收汁。然后装盘即可10.我喜欢吃辣一点的，所以又多加些新鲜辣椒。卤鸡用料:(主料)三黄鸡半只(辅料)五花肉1小块(调料)酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量做法:1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗3.把姜切片，细香葱挽成节4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中5.加入6大勺酱油6.加入足量的水，水要没过所有食材7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时无油版盐煎鸡翅用料:(主料)鸡翅6只(调料)食盐适量做法:1.将鸡翅漂洗干净。2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔4.注意:全程只需用到一味调料:盐，准备好小盐瓶5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入6.中火加热，锅热了，可以开始听到滋滋地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐。7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法蒜香猪肉土豆用料:土豆三个，猪肉300克，青蒜适量，酱油、料酒、白糖按个人口感添加做法:1.备好所用食材，锅里加油，把去皮改刀的土豆下锅，把土豆煎出香味。2.再将猪肉改刀，同炒至猪肉出味，再加入清水酱油料酒及白糖来调味。3.上盖焖煮至食材熟透出味，再加入青蒜，这样子一份家常猪肉土豆就完成了排骨炖豆角材料:(主料)排骨1斤、豆角300克(辅料)盐1/2茶匙油、3汤匙酱油、4茶匙白糖、1汤匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、香葱段少许做法:1.备好全部食材2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

TAG标签：